Karnıyarık Tarifi

Türk mutfağının klasiği, yaz sofralarının vazgeçilmezi

🍆 Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık, özellikle yaz aylarında en çok yapılan ve sevilen klasik yemeklerden biridir. Patlıcan, kıyma ve domatesin nefis uyumu sayesinde hem lezzetli hem de oldukça doyurucudur. Üstelik pirinç pilavı ve cacıkla servis edildiğinde tam bir efsane olur!

---

🛒 Malzemeler (4 Kişilik)

• 4 adet orta boy patlıcan
• 250 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber, pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• Yarım su bardağı sıcak su

---

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Patlıcanları hazırla

Patlıcanları alacalı soy ve ortadan kesmeden boyuna çizik at. Tuzlu suda 15 dakika beklet. Ardından iyice kurula ve sıvı yağda hafifçe kızart. (Fırında yapmak istersen fırçayla yağlayıp fırında da pişirebilirsin.)

2. İç harcı hazırla

Soğanı ve biberi küçük doğrayıp zeytinyağında sotele. Ardından kıymayı ekle ve suyunu salıp çekene kadar kavur. Sarımsağı ve salçayı ekle. Küp doğranmış 1 domatesi de kat. Tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika pişir.

3. Patlıcanları doldur

Kızartılmış patlıcanları fırın kabına diz. Ortalarındaki çiziklere iç harcı doldur. Üzerlerine birer dilim domates ve yeşil biber yerleştir.

4. Sosu dök ve fırına ver

Salçayı sıcak suyla aç ve patlıcanların kenarından dök. 180°C fırında 20-25 dakika pişir.

---

🍽️ Servis Önerisi

Yanına tereyağlı sade pilav ve buz gibi bir cacıkla birlikte sunarsan, yazın en iyi sofralarından biri olur.

---

📌 Püf Noktaları:

• Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmeyi unutma.
• Kıymalı harca biraz maydanoz eklersen daha ferah bir tat elde edebilirsin.
• Daha hafif olması için kızartmak yerine fırın yöntemini tercih edebilirsin.